胡蘿卜施肥以基肥為主，追肥為輔。不同地區因土壤肥力差異，追施的肥料數量和次數不同。胡蘿卜不同時期對肥料的要求有所不同，地上部旺盛生長期對氮肥的需求多，施用適量的速效氮肥促進地上部生長，但也要防止氮肥過多引起地上部徒長；肉質根膨大期是產品器官的形成時期，肥水需求量大，追施磷鉀為主的復合肥有利于肉質根的膨大，增產效果十分顯著；生殖生長期，以磷鉀肥為主，防止使用過多氮肥，造成徒長，使花期延后。通常每生產1 000克胡蘿卜產品約吸收氮3.2克、磷1.3克、鉀5克，其比例大約為2.5∶1∶4。國外有研究表明最適施肥量為N∶P∶K=148∶74∶308千克/公頃。