生姜的根莖在幼苗期吸收氮磷鉀較少，旺盛生長期對磷的吸收量緩慢增加，對氮、鉀的需求量猛增，尤其在旺盛生長期的前期需鉀肥量最多，其次是氮肥;而在旺盛生長期的中、后期吸收氮肥多于鉀肥，吸收鉀肥多于磷肥。秋季正是生姜需肥量最多的時候，因此在生產上，根據生姜的需肥規律進行配方施肥，適時追施氮肥有助于增產。 

　　生姜的施肥分為基肥和追肥，應采取“施足基肥，適時追肥”的原則。基肥分有機肥、餅肥和化肥，有機肥在播種前結合整地撒施，一般每畝施優質腐熟雞糞5-8立方，施后翻耕;餅肥、化肥集中溝施，即在播種前將粉碎的餅肥和化肥集中施入播種溝中，一般每畝施餅肥75-100公斤，氮、磷、鉀復合肥50公斤或尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀各25公斤。除施足基肥外，一般進行三次追肥。在苗高30厘米左右，具有1-2個分枝時進行第一次追肥。這次追肥以氮肥為主，每畝可施硫酸銨或磷酸二銨20公斤。 

　　在立秋前后，姜苗處于三股杈時期，此時是生姜生長的轉折時期，也是吸收養分的轉折期，此次追肥對生姜產量形成十分重要，自此以后，植株生長加快，并大量積累養分形成產品器官。因此，對肥水需求量增大，為確保生姜高產，于立秋前后結合拔除姜草或拆姜棚來進行第二次追肥。這次追肥對促進發棵和根莖膨大有著重要作用，要求肥料一是量大，二是營養全面，三是肥效持久。這次追肥應將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用。每畝用粉碎的餅肥70-80公斤，或腐熟優質糞干500千克，另加復合肥25-50千克，在姜苗的一側距植株基部15-20厘米處開一條施肥溝，將肥料撒入溝中，并與土、肥混勻，然后覆土封溝、培土，最后澆透水。