氮肥主要是促使樹木茂盛，增加葉綠素，加強營養生長。氮肥太多會導致組織柔軟、莖葉徒長，易受病蟲侵害，耐寒能力降低。缺少氮肥則植 株瘦小，葉片黃綠，生長緩慢，不能開花。 

　　氮肥有動物性氮肥和植物性氮肥：人糞尿，馬、牛、羊、豬等糞便，魚肥、馬掌等屬動物性氮肥。芝麻渣、豆餅、菜籽餅、棉籽餅等屬植物性氮肥 。以上兩類均系有機肥料。礦物質氮肥亦即無機肥或稱化。硫酸氨、硝酸氨、尿素、氨水等，均為速效氮肥，通常用作根外追肥，如經常用作根部施肥易使土壤板結。